De les van een driesterren Michelin koppel
Ooit mocht ik driesterrenchef Cees Helder interviewen samen met zijn vrouw Rosalie Helder. Het gesprek ging niet zozeer over smaak, maar vooral het bereiken van perfectie. Restaurant Parkheuvel was het eerste Rotterdamse restaurant dat drie Michelinsterren wist te bemachtigen. Toen ik hen vroeg naar hun aanpak, hadden ze veel waardevolle inzichten. Één ervan is mij 16 jaar later nog steeds bijgebleven. ‘Zoek de beperkingen juist op.’ Iedereen kan overal wel truffel bij doen en iets lekker laten smaken. De kunst is om een simpel (en betaalbaar) seizoensingrediënt te nemen als basis en daar een bijzonder gerecht van te maken.
Toen ik Cees Helder vroeg naar de uitdaging waar hij het meest trots op was antwoordde hij vol overtuiging dat dit zijn samenwerking met KLM was. Eerst was ik verbaasd. Luchtvaartvoedsel staat toch niet per se bekend om haar beste smaak? Dat heeft deels te maken dat je smaakpapillen blijkbaar anders reageren op grote hoogte. Maar daar ging hem juist om! “Je weet dat er gigantische veel beperkingen zijn op het gebied van voorschriften, diëten en het productieproces, maar dat maakt het juist een uitdaging.”
Controverse in onderzoek naar creativiteit
Lang werd gedacht dat creativiteit het beste gedijt in vrije omgevingen. R&D teams, onderzoekers, ontwerpers en andere ‘creatives’ moet je vooral met rust laten. Daar valt tot een bepaalde hoogte wat voor te zeggen. Echt fundamentele ontdekkingen zijn niet te plannen of te forceren. Daarom heeft iemand als Robbert Dijkgraaf bij zijn Tenureship aanstelling bij Stanford geen enkel target. Hij heeft niet eens een onderwerp toegewezen gekregen. Interessant genoeg geeft deze vrijheid gecombineerd met een stuk verantwoordelijkheidsbesef een bijna ondragelijke druk om te presteren.
Terug in de box
Om dan met iets goeds op de proppen te komen doe je er goed om aan voor jezelf die beperkingen op te zoeken zoals Cees Helder dat deed. Neem bijvoorbeeld dit experiment:
- Vraag drie collega’s om in 2 minuten een lijst te maken van alles wat er in hun koelkast staat.
- Vraag vervolgens drie andere collega’s om in 30 seconden een lijst te maken van producten die in hun koelkast staan die ‘wit’ zijn.
Je zou op het eerste gezicht zeggen dat de lijst van de eerste groep langer zou zijn, maar het omgekeerde blijkt het geval.
Creativiteit gedijt juist onder beperkingen. Deze dwingen je brein om tot nieuwe oplossingen te komen. Zonder een beetje druk en beperkingen gaat je brein naar het gemiddelde van de gebaande paden. In plaats van outside the box te denken creëer je voor jezelf een eigen ‘sandbox’ waarbinnen je aan de slag gaat. Sta hier de volgende keer eens bij stil wanneer je je creatieve geest aan het werk wilt zetten. Stel jezelf (of elkaar) enkele voorwaarden en kijk wat er gebeurt!
Aan de slag
Deze wetenschap gebruiken wij in onze trainingen en coachings om met deelnemers sneller tot interessante invalshoeken te komen voor bijvoorbeeld een positionering van een product, het aanscherpen van een waardepropositie, het vinden van krachtige argumenten, het reframen van een case en nog veel meer! Of wil je eens sparren met een van onze experts? Bel ons gerust even op.
Debatrix
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!